100 g getrockenete Sojabohnen enthalten:

- Eiweiß ca. 38 g
- Fett ca 18 g, davon nur etwa 15 % gesättigte Fettsäuren und 85 % ungesättigt
- Kohlenhydrate 6 g
- Ballaststoffe 22 g

Isoflavone

Die Isoflavone gehören möglicherweise zu den Aufsehen erregendsten Bestandteilen (Inhaltsstoffe) der Sojabohne und stehen seit einiger Zeit im Mittelpunkt vieler wissenschaftlicher Untersuchungen. Ihnen werden eine ganze Reihe von positiven Einflüssen auf den menschlichen Körper zugeschrieben, darunter die Krebsprophylaxe.