100 g getrockenete Sojabohnen enthalten:

► Eiweiß ca. 38 g
► Fett ca 18 g, davon nur etwa 15 % gesättigte Fettsäuren und 85 % ungesättigt
► Kohlenhydrate 6 g
► Ballaststoffe 22 g
► Mineralstoffe: Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen und Zink
► Vitamin E und Vitamine der B-Gruppe
► Isoflavone

Soja gilt unter den Hülsenfrüchten als das gesündeste und vielseitigste Nahrungsmittel überhaupt. Das liegt daran weil bestimmte Substanzen nicht enthalten sind, wie Gluten, Laktose und Cholesterin, und andere Inhaltsstoffe der Gesundheit äußerst zuträglich sind.