Infothek

Weihnachtliche Rezepte

Sun, 06 Dec 2009 16:29:53 +0000

Winterlicher Schoko-Genuss

(6 Portionen)

* 6 Tassen frische, selbst gemachte Soja-Milch
* 1 1 / 2 Teelöffel Zimt
* 1 Teelöffel Muskatnuss
* 85 dag Zartbitter-Schokolade
* 1 / 2 Tasse Kakao
* 1 / 2 Tasse Rohrohrzucker
* 1 / 2 Tasse kochendem Wasser
* 2 EL Vanillezucker

Zum Verziehren:
* Schlagsahne
* lange Zimtstangen

Soja-Milch, Zimt, Muskat und Schokolade bei mittlerer Hitze erwärmen. Umrühren bis die Schokolade geschmolzen ist.
In einem separaten Gefäß Kakao, Zucker und kochendes Wasser verrühren bis eine dicke Paste entsteht. Paste dann in heiße Soja-Milch einrühren und gut vermischen.
Vanillezucker dazu geben.

Walnuss-Okara-Kekse

(1 Blech Kekse)

* 1 Portion Okara (Menge aus 1 l Sojamilch)
* 100 gr Rohrohrzucker
* 1 Pkg. Vanillezucker
* 200 gr geriebne Walnüsse

Okara, Rohrohrzucker, Vanillezucker und Walnüsse vermischen. Das Backrohr auf 160 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Mit einem kleinen Löffel aus der Masse kleine Häufchen machen und diese auf das Backblech legen. Ins Rohr schieben und bei 160 Grad ca. 20 Minuten backen.

Zum Verziehen können Sie auf jedes Keks eine kleine Bio-Schoko-Sojabohne geben.

In Tassen servieren und mit frischer Schlagsahne und Zimtstangen garnieren.

Pflanzliche Getränke aus Getreide oder Nüssen

Tue, 06 Oct 2009 09:33:02 +0000

Reismilch

Verwenden Sie am besten einen Rundkorn- oder Milchreis. 80-100 Gramm einfüllen, optional 4-8 Stunden einweichen.

Hafermilch

80-100 Gramm Hafer, kein Einweichen notwendig

Dinkelmilch

80-100 Gramm Dinkel einfüllen, optional 4-8 Stunden einweichen.

Mandelmilch

80-100 Gramm Mandeln einfüllen, am besten geschält - bei ungeschälten Mandeln unbedingt vorher einweichen. Bei Nussmilch ist immer auch die Rohkost-Variante möglich, d.h. kurzes Aufheizen des Wassers mit Programm 3 auf 60°, dann direktes Zermahlen mit Programm 4.

Walnuss- oder Erdnussmilch

Gleiche Zubereitung wie bei den Mandeln.

Selbstverständlich können Sojabohnen, Getreide oder Nüsse auch gemischt zu einem wohlschmeckenden Getränk verarbeitet werden!

So machen Sie Tofu

Tue, 06 Oct 2009 09:15:35 +0000

1		Nehmen Sie nur etwa 2-4 Gramm Nigari und lösen Sie das in etwas Wasser auf.
2		Verwenden Sie 80-100 Gramm Bohnen für 1 Liter Wasser bzw. Sojamilch. Weichen Sie die Bohnen mind. 5 Stunden in Wasser ein (Gewicht dann ca. 210 Gramm). Zum Zubereiten der Milch nehmen Sie bitte das Tofu-Programm Nr. 2 der PerfectDay. Dabei werden intensivere Mahlzyklen verwendet, die die Milch etwas dicker machen. Verwenden Sie direkt die frische, heiße Sojamilch.
3		Gießen Sie die Nigari-Lösung in die Sojamilch und rühren Sie kräftig um.
4		Jetzt lassen Sie die Milch etwa 15 Min. stehen. Die Molke sollte sich sichtbar an der Oberfläche lösen.
5		Stellen Sie die Tofu-Presse in die Spüle oder auf ein Gefäß und breiten Sie das Tuch darüber. Dann gießen Sie die geronnene Sojamilch vorsichtig und langsam in das Tuch.
6		Jetzt schlagen Sie das Tuch an den vier Seiten ein, so daß der Tofu an der Oberseite abgeschlossen ist.
7		Setzen Sie den Deckel der Presse auf und drücken Sie kräftig, um die überschüssige Molke auszupressen.
8		Um den Tofu fest zu machen beschweren Sie die Presse mit einem passenden Gewicht und lassen das Ganze mind. 5 Stunden stehen, wenn möglich über Nacht.
9		Nach der Press-Zeit packen Sie den Tofu vorsichtig aus dem Tuch. Fertig!

Ihr selbst gemachter Tofu-Block sollte ein stolzes Gewicht von 240-250 Gramm haben:

Die Konsistenz ist dabei leicht körnig und schön schnittfest:

Wir wünschen Guten Appetit!