1		Nehmen Sie nur etwa 2-4 Gramm Nigari und lösen Sie das in etwas Wasser auf.
2		Verwenden Sie 80-100 Gramm Bohnen für 1 Liter Wasser bzw. Sojamilch. Weichen Sie die Bohnen mind. 5 Stunden in Wasser ein (Gewicht dann ca. 210 Gramm). Zum Zubereiten der Milch nehmen Sie bitte das Tofu-Programm Nr. 2 der PerfectDay. Dabei werden intensivere Mahlzyklen verwendet, die die Milch etwas dicker machen. Verwenden Sie direkt die frische, heiße Sojamilch.
3		Gießen Sie die Nigari-Lösung in die Sojamilch und rühren Sie kräftig um.
4		Jetzt lassen Sie die Milch etwa 15 Min. stehen. Die Molke sollte sich sichtbar an der Oberfläche lösen.
5		Stellen Sie die Tofu-Presse in die Spüle oder auf ein Gefäß und breiten Sie das Tuch darüber. Dann gießen Sie die geronnene Sojamilch vorsichtig und langsam in das Tuch.
6		Jetzt schlagen Sie das Tuch an den vier Seiten ein, so daß der Tofu an der Oberseite abgeschlossen ist.
7		Setzen Sie den Deckel der Presse auf und drücken Sie kräftig, um die überschüssige Molke auszupressen.
8		Um den Tofu fest zu machen beschweren Sie die Presse mit einem passenden Gewicht und lassen das Ganze mind. 5 Stunden stehen, wenn möglich über Nacht.
9		Nach der Press-Zeit packen Sie den Tofu vorsichtig aus dem Tuch. Fertig!

 Ihr selbst gemachter Tofu-Block sollte ein stolzes Gewicht von 240-250 Gramm haben:



Die Konsistenz ist dabei leicht körnig und schön schnittfest:



Wir wünschen Guten Appetit!