Infothek

Pflanzliche Getränke aus Getreide oder Nüssen

Tue, 06 Oct 2009 09:33:02 +0000

Reismilch

Verwenden Sie am besten einen Rundkorn- oder Milchreis. 80-100 Gramm einfüllen, optional 4-8 Stunden einweichen.

Hafermilch

80-100 Gramm Hafer, kein Einweichen notwendig

Dinkelmilch

80-100 Gramm Dinkel einfüllen, optional 4-8 Stunden einweichen.

Mandelmilch

80-100 Gramm Mandeln einfüllen, am besten geschält - bei ungeschälten Mandeln unbedingt vorher einweichen. Bei Nussmilch ist immer auch die Rohkost-Variante möglich, d.h. kurzes Aufheizen des Wassers mit Programm 3 auf 60°, dann direktes Zermahlen mit Programm 4.

Walnuss- oder Erdnussmilch

Gleiche Zubereitung wie bei den Mandeln.

Selbstverständlich können Sojabohnen, Getreide oder Nüsse auch gemischt zu einem wohlschmeckenden Getränk verarbeitet werden!

So machen Sie Tofu

Tue, 06 Oct 2009 09:15:35 +0000

1		Nehmen Sie nur etwa 2-4 Gramm Nigari und lösen Sie das in etwas Wasser auf.
2		Verwenden Sie 80-100 Gramm Bohnen für 1 Liter Wasser bzw. Sojamilch. Weichen Sie die Bohnen mind. 5 Stunden in Wasser ein (Gewicht dann ca. 210 Gramm). Zum Zubereiten der Milch nehmen Sie bitte das Tofu-Programm Nr. 2 der PerfectDay. Dabei werden intensivere Mahlzyklen verwendet, die die Milch etwas dicker machen. Verwenden Sie direkt die frische, heiße Sojamilch.
3		Gießen Sie die Nigari-Lösung in die Sojamilch und rühren Sie kräftig um.
4		Jetzt lassen Sie die Milch etwa 15 Min. stehen. Die Molke sollte sich sichtbar an der Oberfläche lösen.
5		Stellen Sie die Tofu-Presse in die Spüle oder auf ein Gefäß und breiten Sie das Tuch darüber. Dann gießen Sie die geronnene Sojamilch vorsichtig und langsam in das Tuch.
6		Jetzt schlagen Sie das Tuch an den vier Seiten ein, so daß der Tofu an der Oberseite abgeschlossen ist.
7		Setzen Sie den Deckel der Presse auf und drücken Sie kräftig, um die überschüssige Molke auszupressen.
8		Um den Tofu fest zu machen beschweren Sie die Presse mit einem passenden Gewicht und lassen das Ganze mind. 5 Stunden stehen, wenn möglich über Nacht.
9		Nach der Press-Zeit packen Sie den Tofu vorsichtig aus dem Tuch. Fertig!

Ihr selbst gemachter Tofu-Block sollte ein stolzes Gewicht von 240-250 Gramm haben:

Die Konsistenz ist dabei leicht körnig und schön schnittfest:

Wir wünschen Guten Appetit!

So machen Sie Sojamilch

Tue, 06 Oct 2009 08:57:40 +0000

1		80-100 Gramm Sojabohnen 6-8 Stunden in Wasser einweichen (4-6 Stunden in heißem Wasser)
2		Kanne mit 1 Liter kaltem Wasser bis zur Markierung [12] füllen
3		Filter [4] aufsetzen und leicht eindrehen, Gerät in die Kanne einsetzen
4		Bohnen durch die Einfüllöffnung [7] geben, Deckel [6] schließen
5		Stromkabel anstecken und Taste „MODE“ 1x drücken für Sojamilch Programm Start
6		Nach etwa 19 Minuten zeigt ein Signalton das Programmende an. Stromkabel abstecken Gerät aus der Kanne ziehen und in den Plastiktopf [13] stellen. Sojamilch ausgiessen und abkühlen lassen.
7		Fertig ist Ihre frische, gesunde Sojamilch!